DL-酒石酸

【学名】2,3-二羟基丁二酸
【英文名】DL-TARTARIC ACID
【分子式】C4H6O6
【结构式】
【分子量】150.09
【CAS号】133-37-9

【性状】无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。

【规格】符合国标GB15358-94（食品级）
GB15358-94
项 目 指 标
一水品 无水品
含量 ≥% 99.5 99.5
熔点范围(℃) 200~206 200~206
硫酸盐(以SO4计) ≤% 0.04 0.04
重金属(以Pb计) ≤% 0.001 0.001
砷(以As计) ≤% 0.0002 0.0002
易氧化物 合格 合格
加热减量 ≤% 11.5 0.5
灼烧残渣 ≤% 0.10 0.10

【用途】本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。